На Закарпатті, у Нижньому Селищі Хустського району, працює сироварня (ВІДЕО)

Тут виготовляють справжній чоловічий «Нарцис Карпат» – це найбільший за розмірами сир, який виробляють на підприємстві. Цим сортом опікується директор сироварні, адже, щоб його перевернути, потрібна нежіноча сила.

Пані Наталія працює на підприємстві вже 12 років. Каже: робота з продуктами харчування дуже відповідальна і потребує особливої уваги.

День на сироварні розпочинається з прийому молока, яке обезжирюють та поміщають у котел місткістю 520 літрів. Його нагрівають до 82 градусів, а потім охолоджують та додають хороші бактерії. Молоко сквашується і згортається в сирну масу. Потім цю масу потрібно порізати, цим займається пані Ірина.

Наступний етап, розлив. Найбільший за розмірами сир, який виробляють на підприємстві, «Нарцис Карпат». Цим сортом опікується директор сироварні, адже, щоб його перевернути, потрібна чоловіча сила.

Голівка мокрого сиру важить приблизно 25 кілограмів, готовий сир має на кілька кілограмів менше. Далі сир відправляють у соляну ванну. Це другий етап консервації продукту, тут використовують чисту джерельну воду і кухонну нейодовану сіль.

Деякі сорти тримають у воді день, а деяким достатньо і декількох годин. Це можна зробити як вручну, за допомогою щітки, так і використовуючи техніку.

Трохи інакша технологія догляду за найбільшим сиром на виробництві. Пан Петро каже, що саме 6 місяців повинен достигати цей сир, тоді він виходить дуже смачним. А взагалі у підвалі повинна бути правильна температура і вологе повітря.

А от закарпатцям сировар радить споживати українське, тим самим підтримати вітчизняного виробника.