ЧитаютКомментируютВся лента
Это читают
Это комментируют

Новости и события в Закарпатье ! Ужгород окно в Европу !

Закарпатці під снігом збирають гриби

    28 березня 2024 четвер
    100 переглядів
    Зморшок їстівний (Morchella esculenta Pers.) Місцева назва — ковпачок, сушеребок

    Незважаючи на сніг, у Мукачевому на ринку продають гриби.

    "А ви вже їли цьогорічні свіжі гриби? Якщо ні, тоді запрошую до столу: сьогодні на вечерю смажені «карпатські трюфелі» з м’яким сиром", - написав у соцмережі закарпатський фотограф Ігор Меліка.

    Ціна - 15 грн за 1 кг, тоді як у США цей гриб називають королем і ціна близько 100$, а сушених – більше 600$. В Україні ж зморшки відносять до умовно їстівних грибів.

    Довідка :

    Зморшок їстівний (Morchella esculenta Pers.) Місцева назва — ковпачок, сушеребок. З родини Morchellaceae.

    Шапка 3-6 см заввишки, яйцеподібна, пориста, жовтокоричнева, жовто-бура, з порожниною. Спори 16-20 Х 10-12 мкм. Ніжка видовжена 2-4 Х 1-2 см, білувата, клейкувата, зморшкувата, порожня. М'якуш білий, з приємним запахом.

    Поширений по всій Україні, росте на узліссі, в садах; навесні (квітень). Умовно їстівний гриб.

    Використовують свіжим лише після 10-15-хвилинного відварювання (відвар вилити!). Про запас сушать, висушені гриби можна використовувати тільки через три місяці. У зморшках міститься отруйна гельвелова кислота, яка під час варіння переходить у відвар. При вживанні останнього настає гемоліз крові.

    Замість зморшка їстівного часом помилково збирають смертельно отруйний гриб строчок звичайний.

    Нас уже 25000 в Facebook! Присоединяйтесь!
    Интернет-издание
    UA-Reporter.com
    Письмо редактору