В Закарпатье можно попробовать настоящее буйволиное молоко

Небольшое закарпатское село Велятино – единственное место в Украине, где можно попробовать настоящее буйволиное молоко...

Велятино известно в этих краях не только тем, что находится на границе с Румынией. Здесь сохранились остатки экзотического стада буйволов, которое появилось в Закарпатье более 750 лет назад! Еще при советской власти в этой местности буйволов было больше, чем коров, но теперь даже те, которые остались, вскоре могут исчезнуть...

Говорят, буйволы забрели сюда из самого Вьетнама – в обозах татаро-монгольских кочевников. И уже сегодня украинские Катьки, Маньки и Зорьки с удовольствием пасутся на карпатских полях, купаются в местных водоемах, наслаждаясь чистым горным воздухом и... дают велятинцам вкусное и очень полезное молоко.

Местные пастухи говорят, что коровы уже давно смирились с привычками своих «круторогих» коллег. По крайней мере, они дважды в день терпеливо ждут, пока те не примут грязевые ванны – в противном случае буйволы будут привередничать и ни за что не пойдут дальше. Это очень норовистые и требовательные животные – если вдруг стадо погонит новый пастух, то они весь день могут ничего не есть. Впрочем, все это полностью компенсирует очень вкусное молоко.

Жители села, некоторые из которых имеют у себя по несколько буйволиц, говорят, что молоко густое, сладковатое на вкус и очень питательное. За день от каждой буйволицы можно надоить по 7-10 литров.

Те же, кто продает молоко, уже давно имеют постоянных покупателей, которые приезжают из соседних сел, чтобы приобрести настоящее буйволиное молоко – втрое жирнее и всего вдвое дороже обычного коровьего. Благодаря очень полезным свойствам и высокому качеству местного молока, его часто покупают для маленьких детей.

Велятинцы уверены, что буйволиное молоко очень полезно при многих заболеваниях – в частности, при анемии (малокровии).

Местные жители употребляют молоко постоянно: готовят из него самые различные блюда. Сметана из этого молока получается непревзойденная, к тому же по консистенции она не уступает маслу.

Про буйволов в здешних краях любят рассказывать много всяких историй и былей. Когда-то, переплыв Тису, они даже побывали в Румынии. Селяне догадываются, что на самом деле буйволы искали привычные для них влажные пастбища, благодаря которым они и прижились в свое время в этих краях. Но лет 30 тому назад все местные болота искусственно осушили. Животные стали купаться в проточной ледяной воде, от чего начали болеть и быстро умирали. Чтобы спасти скотину, хозяева бросились собственноручно выкапывать на полях спасательные канавы. Но было уже поздно. В соседних селах все стада буйволов полностью вымерли.

Сегодня похвастаться чистокровными экзотами может только Велятино. Тут живут или, может, уже доживают свой век два десятка буйволов. Но хотя сами велятинцы пока не считают их экзотическими, стадо восстанавливается очень медленно, и если в ближайшее время не вмешаются специалисты, то украинские буйволы, возможно, навсегда исчезнут с карпатских полей...

Поэтому рекомендуем всем желающим приехать в небольшую карпатскую деревушку – попробовать буйволиного молока и насладиться красотами Карпатских гор.
Владислав Кучеренко


В закарпатском Кричово восстанавливают популяцию буйволов