ТОП-10 самых популярных закарпатских блюд

Колорит закарпатцев и блюд, что они кладут на гостеприимные столы ежедневно и праздники, обусловленный воздействием на область различных культур, всего - венгерской. Именно поэтому наши кухни так похожи. Венгры чувствуют себя в Закарпатье, как дома, да и мы в Венгрии точно - не гости. Поэтому, и Мукачево.net решил приготовить 10 самых популярных закарпатских кушаний. Визиткой пограничного Береговая и Закарпатья в целом является бограч. Именно он занимает первое место кулинарного рейтинга. Для того, чтобы приготовить закарпатские-венгерскую вкусности вам понадобится:говядина, свинина или баранина - ребра, мякоть, шея, копченое сало, лук, морковь, петрушки, кольраби, картофель, черный молотый перец, 1 стручок горького перца, лавровый лист и много сладкой красной паприки. Блюдо готовится исключительно на природе и в большом котелке.Для того, чтобы все ингредиенты пришли нужного состояния, варить, часто помешивая большой деревянной ложкой, блюдо нужно около трех часов. На второй строчке лечо. Блюдо несколько «подозрительно» выглядит, но попробовав один раз, становится любимой. Готовится блюдо очень просто.Лук, сладкий перец, томаты, яйцо, сметана - тушим, и все готово. Тем, в лечо добавляют колбасу, впрочем, это не обязательно. Оно может быть абсолютно вегетарианским. Третье место - за рокот-крумпли. Картофель предварительно отваривают в мундирах, варят яйца.Смазывают противень жиром, выкладывают слоями нарезанный картофель, яйца и колбасу. Сверху, опять же, выкладывают картофель, заливают сметаной, посыпают натертым сыром и укропом. Все в духовку: 40 минут - и вуаля. Знаменитая героиня многих закарпатских анекдотов и от этого не менее вкусное блюдо - фасоль с капустой - на четвертой ступени. Фасоль замачивают перед приготовлением на 5-6 часов. Впоследствии варят в соленой воде.Добавляют квашеную капусту, чеснок и заправляют, заранее приготовленной зажаркой (лук, мука с водой, поджаренная на сковородке). Кнедлики с мясным гуляшом на пятой строчке. Кнедлики закарпатцы не едят без какого вкусного гуляша: мясного, грибного, капустного.Кнедлики готовятся на паром около двадцати минут. Впрочем, это блюдо может быть и сладкой. Для приготовления гуляша тушат мясо с капустой и луком. Солят, перчат, добавляют чеснока, по вкусу, и блюдо готово к столу. Токан - шестой в рейтинге. Кукурузная крупа, брынза, шкварки, сало - это все, что нужно для вкусного токана! Вплотную за токаном, следуют голубки с грибами по-закарпатски - не менее вкусное и полезное блюдо. Традиционно, - листья капусты варят на слабом огне в подсоленной воде.Для начинки нарезанную свинину смешивают с рисом, салом и грибами. Такие голубцы лучше подавать с Сметанковый соусом, в который добавляют натертый чеснок, кусочки молодого лука и укроп. Любят закарпатцы полакомиться и лоци с картофелем по-деревенски.В общем, это блюдо можно употреблять и отдельно и жители края точно знают, что вместе гораздо вкуснее. Для того, чтобы приготовить лоци, нужна корейка с костями, паприка, чеснок и лук. Все это выпекают и подают на стол с картофелем жареным по-домашнему. Девятые в нашем рейтинге знаменитые кремзлики, которые так обожают наши друзья россияне и белорусы, при этом говоря на них «кейзликы» и «деруны». Простой блюда за эту - не придумаешь. Для кремзлики нужно натереть на терке или блендере картошку, лук и чеснок.Добавить яйцо, муку и соль с черным Метена перцем. Перед подачей на стол, капля сметаны и приятного аппетита! И, конечно же, десерт. Больше всего земляки любят гомбовцы, поскольку выдумывать начинки и вкусы можно до бесконечности. Для того, чтобы приготовить эти вкусности понадобится свежий творог, манная крупа, сахар и яйца. Приготовленные шарики посыпают, предварительно поджаренными, сухарями и поливают сметаной. Поэтому, если у Вас железные нервы и Вы еще не успели проголодаться, продолжим список блюд закарпатской кухни:фасоль по-верховински, гурка, пикниця, голубки с грибами, рыба по-верховински, шашлыки из печени, кляганиць, грибочки жареные, вареники закарпатские, закарпатский борщ, блины по-Мукачевская, сладкий леквар и, конечно, ароматное домашнее пареное вино. Приятного аппетита! Поскольку в данной местности в силу исторических моментов проживает немалое число национальностей, то и блюда закарпатской кухни носят интернациональный характер. Они отличаются самобытной уникальностью и содержит в своем составе много неповторимых компонентов, которые объединят вкусы и предпочтения венгров, русинов, словаков, евреев, румын, а также других народностей и наций. Преобладающее большинство этих кушаний дошло до нас с древних времен и их редко можно встретить в меню других народов. Венгерская кухня здесь представлена такими национальными блюдами как “Паприкаш”, “Перкельт”, “Керезет”, “Бограч-гуляш” и популярное среди российского населения “Лечо”. Названия румынских кушаний довольно сложно выговорить нашему человеку, но от этого они не становятся менее вкусными – “Зама ку фасоле”, “Токана ку брынза”, “Гивеч” и “Ингрошала ку хрыбе”. В Словакии самыми популярными считаются в основном мясные блюда, как то “Карбонатки”, “Страпачки”, “Стеранка”, “Джадки”, “Полывка часныкова” или “Бухты”. Несомненно, нельзя обойти вниманием и русинскую кухню, для которой характерны “Кремзлики”, “Курица по-ужгородски”, “Мясо по-полонински”, вареники с разной начинкой и суп-гуляш. В сельской местности блюда закарпатской кухни отличаются своей простотой в приготовлении и незамысловатым набором продуктов. Основной пищей для жителей деревень и сел служит хлеб, сыр, капуста, фасоль, картофель, кукуруза и кислое молоко. Кроме того, не обходится трапеза в Закарпатье и без первых блюд. Самыми распространенными считаются поливки и бульоны – рецептов закарпатской кухни по их приготовлению далеко не один десяток. Традиционный семейный обед здесь всегда начинается с куриной поливки с домашней лапшой, которая называется “Резанки”. В закарпатской кулинарии в больших масштабах используются разнообразные овощи и зелень, которые являются важными ингредиентами многочисленных закусок и гарниров. А мука занимает почетное место в арсенале любой хозяйки – блюд с различными видами муки в Закарпатье очень много. Наиболее распространенными кушаньями с пшеничной муки по рецептам закарпатской кухни среди гурманов признаны “Гомбовци” (отварные шарики из творога, манной крупы и пшеничной муки), а также “Кнедли” (вариант тех же шариков, но только с начинкой). Но, несомненно, в Закарпатье преимущество предоставляется блюдам на основе муки кукурузной, потому что кукуруза там - одна из ведущих зерновых культур. Традиционно кушанья из кукурузной муки довольно распространены в предгорных и горных районах, где местные жители готовят и употребляют их практически каждый день. Способов приготовления этих блюд достаточно много и различаются они не только в зависимости от вида термической обработки, но и компонентов, которые входят в их состав.