Бограч — суп-гуляш закарпатской кухни

Закарпатье - это красивейший горный край, населяет который более 100 национальностей! И венгерскую речь вы можете услышать во многих местах. Не менее популярны здесь и блюда венгерской кухни.

Бограч - сытный и вкусный венгерский суп-гуляш. Предлагаем Вам приготовить и попробовать.


Этот густой суп готовят так:
Говяжью лопатку или голяшку весом около килограмма моем под холодной проточной водой, обсушиваем и нарезаем небольшими кусочками. В растопленном свином жире обжариваем мелко нарезанную луковицу до золотистого цвета. Уменьшаем огонь, добавляем 3 столовые ложки паприки и быстро перемешиваем. Сразу же добавляем в мясо несколько зубчиков толченого чеснока и немного тмина.
Вливаем туда около стакана кипяченой воды, тушим на небольшом огне, помешивая. Время от времени добавляем воду, чтобы мясо все время было ею покрыто полностью.
Около килограмма картофеля чистим, режем кусочками и выкладываем в мясо. Тушим, пока он не станет прозрачным. Затем добавляем сладкий зеленый перец, нарезанный вдоль, несколько красных помидорок. Тушим гуляш в течение 10 минут. Снимаем с огня и солим по вкусу. Даем настояться около часа.
Бограч можно есть как гуляш, а можно добавить побольше воды и употреблять как чудесный супчик.

Приятного аппетита!