Рецепт из Закарпатья : Кровавый паприкаш «Слабость Дракулы»

Всем известно, что знаменитый своими вампирскими подвигами Дракула был родом из Трансильвании. Сейчас замок кровавого графа расположен на территории Румынии, но право именовать себя потомками жестокого Дракулы принадлежит все же венграм.

Они-то и проживают в наше время в большом количестве на территории Закарпатья. Побывав там и отведав несколько вкусных мясных блюд, я поинтересовалась их рецептами. И нашла самый лучший из них в книге «Секс-кухня Джакомо Джованни Казановы» под редакцией Марии Ивановой.

Кстати, знаете ли вы, чем отличается паприкаш от гуляша? В первом главную скрипку играет паприка, без которой невозможно представить себе венгерскую кухню. А вот в гуляше главное - помидоры.

Слабость Дракулы

Полкило парной телятины нарежьте кубиками и поджарьте на подсолнечном масле. В просторном сотейнике обжарьте на подсолнечном масле мелко нарезанный лук (4-5 головок) и чеснок (3 зубчика). Добавьте туда 2 чайные ложки молотой острой паприки, 6 столовых ложек томатной пасты.

Все посолите и поджарьте, помешивая, еще 1-2 минуты. Затем залейте все 200 мл горячего говяжьего бульона, выложите туда мясо, накройте крышкой. Тушите все на медленном огне около получаса.

Читайте также : Бограч — суп-гуляш закарпатской кухни