В Береговском районе фестиваль леквара удался на славу (ФОТО)

Вчера, 28 августа 2011 года, в селе Геча Береговского района, прошёл V Фестиваль леквара. Подготовка к фестивалю началась ещё с утра: начали разжигать костры, устанавливать котлы и чистить сливы...

28 августа 2011 в селе Геча Береговского района состоялся V "Фестиваль леквара". Гости фестиваля имели возможность проследить весь процесс варки леквара, попробовать и купить блюда из лекваром (цибере, леквар, гамбовцs со сливами, калачи, вареники, Вертуны с лекваром, блины с лекваром, сливянка).

Также состоялся конкурс на самое вкусное венгерское блюдо в номинациях: бограч-гуляш, гуляш с фасолью, уха по-венгерски, голубцы.

Леквар - это сливовое повидло, которое традиционно изготавливают на Закарпатье. Варится леквар в специальном чане под названием «ушт». Процесс начинается в половине шестого утра. Сливы моют в деревянных корытах, как принято издавна. Затем выбирают косточки. Сливы варят в чане, постоянно перемешивая специальным устройством с длинной ручкой. Из 120 кг слив можно сварить 40 кг леквара.

Посетители фестиваля могли воочию наблюдать процесс приготовления знаменитого закарпатского леквара.

Леквар, помешивая непрерывно на протяжении 12-14 часов, готовили на дровах в самодельных глиняных печах и старых дедовских казанах.

Гечанский сливовый леквар продавали по 25 гривен за пол-литра, но он того и стоит. Фанки (закарпатские пончики) с лекваром были свежими, румяными и сами просились в рот. Я был бессилен и пробовал всё, что видел.

Фанки так быстро разлетались, что хозяйка не успевала замешивать тесто. Было много сладких блюд. Я впервые попробовал вкуснейший, огромный блинчик с начинкой из леквара. Почти в каждой палатке готовили леквар, бограч и боб-гуляш.

Венгерская кухня очень острая. Особенно бограч с перцем. Свинина просто таяла во рту. Кстати, впервые на фестивале я не увидел шашлыков. Бограч — очень острое и жирное венгерское блюдо. Оно готовится из 3-4 видов мяса на протяжении 2,5-3 часов.

Были и гамбовцы с лекваром.

Как и в прошлый раз, на фестивале была использована почти тонна слив. Как правило, чтобы получить литр леквара нужно сварить 3 кг слив.

Не обошлось и без сливовой водочки, которая пользовалась большой популярностью на фестивале. Крумпли жарились, шкварки шкварчали, колбаски умоляли их съесть.

Вязанки лука и пшеницы на столбах добавляли домашней атмосферы.

Вообщем, что гастрономический праздник удался. Фестиваль был небольшой, но душа была во всём. Очень милые продавцы, вкуснейшая еда, красивые этно-сувениры. Обстановка на поле была умиротворённая и домашняя, все что-то жевали и наслаждались ароматом варенных слив.

Олег Григорьев,
Вся Закарпатська Правда