В центре Ужгорода Валентин Штефаньо открыл свою кондитерскую (ФОТО)

Ужгородский шоколадье и кондитер Валентин Штефаньо - один из тех людей, кого не надо представлять закарпатской публике. Один из самых известных брендов края, мастер сладостей и шоколадной скульптуры, изобретатель и автор торта «Ужгород», автор оригинальных рецептов пирожных и сластей.

Вчера у Валентина был особый праздник.

Все потому, что наконец сбылась мечта кондитера, к которой он шел долгие месяцы - открылась кондитерская с названием, которое не пришлось долго придумывать, потому что именно это имя является одной из визиток края:

«Valentin Shtefanyo». Адрес «сладкого» заведения - улица Духновича, 16 – неподалеку от Кафедрального греко-католического собора и Туристически-информационного центра.

Вблизи ступеней, которые бегут по улице вверх, к собору и, по словам самого Валентина, напоминают ему Монмартр.

На открытие из Франции приехала родная сестра Валентина - тоже известный кондитер, победительница многочисленных конкурсов и фестивалей сладостей, признанная в Париже как «королева макарун». Ведь именно Валентина, которая уже долгие годы живет и работает в Париже, смогла лучше всех изготовить это традиционное французское миндальное печенье с кремом.

Кроме традиционных макарун, в ассортименте кондитерской еще много вкусного. Как рассказывает сам Валентин, ассортимент можно разделить на три основные категории: хлебобулочные изделия, шоколадные изделия и кремовые кондитерские изделия. Среди хлебобулочных изделий здесь - традиционные французские багеты, хлеб со злаками (несколько видов), хлеб из различных круп (кукурузная, гречневая и т.д.), есть венская выпечка. Французские круассаны, пан-резан, пан-шоколя, булочки, бриоши, ватрушки и т.п.. Из шоколадных изделий здесь представлены шоколад с наполнителями, конфеты, гонаши (в том числе и в баночках - хозяйка может купить себе готовый гонаш в банке и изготовить дома конфеты собственноручно). Валентин готов с удовольствием поделиться рецептами.

По словам хозяина заведения, шел он к этой мечте 4 года - именно столько времени это помещение ожидало него. Его никто не брал в аренду.

По словам Валентина, в ноябре он взял ключи от этого помещения и вот 15 июня состоялось открытие.

Все это время шла работа над оформлением интерьера, изготовлением вывески и других мелочей, которые составляют стиль заведения. В этом, по словам Валентина, ему помогали все друзья: жена Виктория, Михаил Колодко и его жена Юлия, туризмоведы Федор Шандор и Александр Коваль. Словом, та команда, с которой он работает и дружит уже годами. Каждый дополнил нечто свое. Впрочем, образ кондитерской получился очень цельный и европейский. На старинном сохраненном паркете появился декор из элементов, представляющих Ужгород: скульптурки Михаила Колодка: Швейк, Свободка. Есть здесь даже логотип арт-группы UNgANG, членом которой Валентин является.

Давний друг Валентина, проректор УжНУ и ведущий туризмовед края Федор Шандор дает оценку заведения следующим образом:

- Это первая закарпатская кондитерская. Именно закарпатская, созданная закарпатцем, с закарпатскими традициями, которые имеют точки соприкосновения с венгерской, австрийской, французской культурой. Все, что когда-либо было на этой земле, все возвращается сюда снова. И возвращается качественным. За долгое время исчезло все, что было неудачным, и сегодня здесь показано все только лучше. Это главная точка на сладком туристическом пути Закарпатья, который существует уже 2 года.

- Чем она принципиально отличается от других сладких точек Закарпатья?

- Тем, что она закарпатская. Здесь продаются только те вещи, которые изготовил владелец, и которые уже стали сладкими брендами края: торт «Ужгород», пирожные, которые претендуют на местное традиционное позиционирование «Добош», «Эстерхази» т др.

Торт «Крокембуш», который прошел полугодовые презентации с разной аудиторией, чтобы привлечь ее внимание к этому кондитерскому изделию, и вернуть ему былую славу, которая была в домах Анжу (правивших в венгерском королевстве).

То есть все те кондитерские новинки, которые были представлены по Закарпатью уже некоторое время, собраны здесь, в этой кондитерской, и доступны всем.