Закарпатские буйволы ласковые, как собаки, но чужих не любят

Карпатского буйвола, как вид исчезающего домашнего животного, в Закарпатской области уже несколько лет пытаются спасти энтузиасты. Одним из таких был молодой немец Мишель Якоби, который разводил буйволов в Хустском селе Стебливка...

Однако впоследствии он оставил это дело.

Перед доением буйволиц надо приласкать

За сохранение и возрождение популярности карпатских буйволов взялся бизнесмен Михаил Гинцяк, который еще в 2005 году основал в селе Вертеп буйволиную ферму.

Сейчас здесь проживает 16 животных, однако стадо с годами должно увеличиться до тысячи голов. «Первые из них купили в разных селах Тячевского и Хустского районов, - рассказывает управляющий фермой Василий Валтер. - Например, старшие буйволицы стада - Зорянка и Монцика - приехали к нам из Велятина. Они настолько привыкли к своей хозяйке - старушке, которая уже не имела сил за ними ухаживать, что не давали никому себя доить. Поэтому нам, представьте себе, пришлось ежедневно привозить к буйволицам на дойку бабку с Велятина, пока через несколько месяцев они не привыкли к новым дояркам».

К людям в карпатских буйволов действительно особое отношение. Они очень верны своему хозяину или тому, кто за ними присматривает, а еще очень любят ласку. «Доильный аппарат буйволицы не признают, упорно дают молоко только людям (хотя молодых особей уже стараемся приучить к аппарату). Сейчас у нас работают две доярки - Люба и Ольга. Так вот они перед тем, как приступить к работе, обязательно должны обласкать буйволиц: гладят их, голубят, ласково с ними разговаривают. Только после такого «поздравления» животные дают себя подоить - иначе упорно не хотят давать молока», - говорит управляющий фермой.

Буйволиц вообще очень трудно доить, а дают они в среднем 5-9 литров молока в сутки. Зато это молоко считается рекордсменом по полезности и жирности (в зависимости от корма она колеблется между 8 и 12%, поэтому ему нужно дать несколько часов отстояться). Оно легко усваивается и не требует кипячения, поскольку буйволы не болеют традиционными для коров болезнями.

«Сей час такое молоко не слишком пользуется спросом. Почти тридцатилетнее отсутствие на столе закарпатцев блюд из мяса и молока этих животных привело к тому, что в семьях забыли, как можно не только питаться, но и оздоравливаться этими продуктами. Другая проблема - молоко буйвола дороже коровьего: 1 литр стоит 25 гривен, - рассказывает смотритель фермы. - Поэтому мы начали осваивать изготовление из него различных кисломолочных продуктов: сливок и сыров, в частности феты и моцареллы, которая, к слову, в Италии производится именно с буйволиного молока».

Буйволы-сладкоежки любят яблоки и кукурузную муку

«Здесь у нас проживают малыши, - проводит экскурсию Василий Валтер. - Мы держим их до 8-месячного возраста отдельно от мамы, выкармливаем искусственно, поскольку буйволица, которую оставляют у телят, отказывается доиться и потом очень трудно подпускает к себе доярок. Сейчас малышей у нас четверо. Как потеплеет, выпустим их на улицу, в специальный «детский» загон, а сейчас они живут в сарае. Не бойтесь, погладьте их. Они пока мирные».

Вот чего-чего, а миролюбия буйволам действительно не хватает. Если к своим дояркам и смотрителю эти животные дружны и ластятся, как собаки, то чужих не хотят и видеть. Только мы подошли к большому открытому загону, старшая самка - Зорянка - воинственно заревела и побежала в нашу сторону, выпятив большую кудрявую голову. За ней к забору прибежали и другие буйволы, тоже начали высовывать головы, пытаясь достать чужих большими закрученными рогами.

«Зорянка, Могда, Любка, ану успокойтесь! - Кричит на них смотритель фермы. - Видите, стадо у нас охраняют старшие самки. Но они ничего не сделают, если к ним не лезть. Вот когда у нас жил бык Борька, тогда к загону вообще нельзя было близко подойти. Он вскакивал и бежал на чужих, иногда и ограждение ломал - вот тогда все соседи сидели дома, боялись выйти на улицу. Только один человек мог его присмирить: старенький дед с Вертепа. Он подходил к быку спокойно, брал за металлическое кольцо в носу и вел, как овечку, в загон. Сейчас, к сожалению, Борьки уже нет».

Чтобы немного успокоить буйволов, Василий Валтер расстилает перед ними сено. Рассказывает, что на ферме этих животных пытаются кормить только экологически чистой пищей, поэтому решили отказаться от комбикормов, в которых могут быть химикаты.

«Буйволы еще те сладкоежки. Больше всего любят яблоки и мелайную (кукурузну) муку. Также кормим их травой, свежей или сушеной, ботвой пшеницы, кукурузы. Молоко от такой пищи становится действительно вкусным. Другое дело, что съедают они корма очень много - куда больше, чем обычная корова. Поэтому людям и не выгодно держать этих животных. Когда-то, рассказывают, в Хустском районе были довольно большие стада буйволов. Теперь почти никто не хочет заниматься ими, поэтому на Закарпатье они почти нигде не встречаются».

В общем, климатические условия нашего края подходят буйволам идеально. Они могут всю зиму провести в открытом загоне, разве что очень сильные мороз и влажность пересидят в хлеву.

Любимым занятием буйволов в теплое время года является купание, поэтому в загоне для них специально выкопали небольшое озерцо с проточной водой. Почти все лето буйволы проводят по шею в водоеме: взрослые - отдельно на глубине, молодежь - на мелководье. Причем любят они не столько воду, сколько болото, от чего постоянно ходят грязными.

«Тяжело летом приходится дояркам, поскольку перед тем, как приступить к работе, они должны тщательно отмыть животное, - жалуется смотритель фермы. - Однако такая у буйволов природа, и ничего мы с их привычками сделать не можем».

Когда-то, мечтают на вертепской ферме, Хустщина снова иметь большие стада буйволов, ведь люди считают этих животных не обузой, а источником достойного заработка. Пока же здесь учатся производить настоящую закарпатскую моцареллу и хотят со временем сделать из буйволов новую туристическую аттракцию.

Татьяна Литерати,
«Старый Замок»