Закарпатские фермеры продолжают разводить буйволов

Моцарелла и фета с закарпатским привкусом. Их изготавливают здесь, на буйволиной ферме в селе Вертеп. Девять лет назад ее владелец Михаил Гинцяк приобрел двух первых экзотических животных, чтобы привлечь к своему подворью внимание туристов.

Но, попробовав молока, поняли: из него получится отличный сыр. Рецепты известных в мире сыров нашли в интернете.

Жанна МАМОНОВА, сыровар: «Моцареллу вообще еще подогревают, плавят, формируют шарики. Это очень интересный процесс формирования именно шариков. У нас когда-то получается, когда-то не получается. Но тягучая масса, как пластилин. И из этой массы мы уже делаем или косички, или шарики, или просто брусочки».

Сейчас на ферме есть 14 животных. За день они дают до десяти литров молока. Поэтому о промышленном производстве и прибыли речь пока не идет.

Михаил ГИНЦЯК, владелец буйволиной фермы: «Если мы поголовье буйволов на Закарпатье доведем до такого количества, что будут товарные партии молока, то у нас условия для содержания будут очень целесообразны».

Корреспондент: В планах фермера − вскоре закупить животных в Румынии. Там хозяйства содержат по 400-600 буйволов. В таких масштабах бизнес дает прибыль. Пока же сырами Гинцяка лакомятся туристы.

Ольга ПАВЛОВА, туристка: «На самом деле у меня есть знакомые, которые работают и живут в Италии, присылают нам продукцию оттуда. И, честно говоря, я бы не сказала, что есть какая-то разница. Очень вкусно».

Помимо увеличения поголовья буйволов, фермер намерен зарегистрировать собственную торговую марку и бросить вызов итальянским и греческим сыроварам.

agronews