Додати новий коментар

В останні роки все частіше звучать заклики до відмови від індустрії тваринництва. Аргументи самі різні: від етичних до екологічних. І справді, тваринництво є одним з найбільших джерел викиду метану в нашу атмосферу. Каліфорнійський стартап Impossible Foods обіцяє вирішити цю проблему. У його планах повна заміна тваринного м'яса штучним. Як передає cтатися це повинно не пізніше 2035 року.


Глава компанії Патрік Браун говорить: "Прошу вибачення у вегетаріанців, але єдині споживачі, про яких ми думаємо, це м'ясоїди. Мій друг якось сказав, що якщо ми зможемо зробити бургер, який подадуть в mcdonald's замість яловичого, то це буде найкоротший шлях до вирішення проблеми. Він кинув цей коментар мимохідь, але я зрозумів, що це саме те, що потрібно".


Розробники використовують гем, небілкову частина гемоглобіну. Раніше вважалося, що гем видобувається виключно з м'язів тварин. Однак останні дослідження показали, що він присутній навіть у рослинах. Це речовина забезпечує м'ясу специфічний аромат і забарвлення. У разі Impossible Foods цей інгредієнт видобувається з сої. На сьогоднішній день продуктивність компанії становить понад 450 тонн рослинного м'яса в рік. Вчені планують розширити асортимент найближчим часом.