Додати новий коментар

1 липня у Львові за участю журналістів зі Львівської, Закарпатської, Івано-Франківської та Тернопільської областей відбулося засідання міжрегіонального круглого столу в межах всеукраїнської інформаційної програми для ЗМІ та населення «Професійно про користь соку».

Інформаційна програма «ПроСік» передбачає проведення дев’яти міжрегіональних круглих столів у Полтаві, Києві, Дніпропетровську, Донецьку, Львові, Хмельницькому, Луцьку, Одесі, Сімферополі, що сприятиме об’єднанню журналістів та експертів з усієї України.
Програма здійснюється Всеукраїнським центром прес-клубів «Україна Форум» за ініціативи компанії Тетра Пак, світового лідера з виробництва асептичної упаковки для рідких продуктів харчування, включаючи соки та сокоуміщуючі напої. До професійної розмови про користь соків долучилися провідні дієтологи, фахівці з гігієни харчування та з технологій переробки харчових продуктів.

Чому сік?

- Проблема дійсно існує: за висновками медиків, більша частина населення України страждає на гіповітаміноз. Зокрема, наші громадяни зазнають постійного дефіциту багатьох вітамінів, насамперед, вітаміну С. Середній європеєць споживає на рік понад 50 літрів соків, а українець – лише 18, тобто у три рази менше. Одна з причин – недостатня поінформованість населення України про користь соків. Необхідно розвивати культуру споживання та зберігання соків у нашому суспільстві, – зазначила головний дієтолог Львівської області Зоряна Завада.
Лікар впевнена, що включення соків до щоденного раціону харчування допомогло б зменшити нестачу вітамінів. До того ж, соки засвоюються краще за інші продукти та мають більше корисних речовин. До прикладу, яблучний сік містить в два рази більше калію, ніж рис. Відомо, що калій необхідний для підтримки здоров’я серця. Ананасовий сік містить в 6 разів більше кальцію, ніж курка. Апельсиновий сік містить в 4 рази більше бета-каротину, ніж свіжа капуста. Енергетична цінність апельсинового соку вища, ніж у кави. Крім того, соки нормалізують водно-сольовий баланс й кислотно-лужну рівновагу; покращують діяльність серцево-судинної системи; покращують видільну функцію нирок; стимулюють травлення.
Дієтолог наголосила, що соки є кориснішими за багато інших вживаних щоденно напоїв. Вони не лише втамовують спрагу, але й є повноцінним продуктом харчування, оскільки містять необхідні організму вітаміни, мікроелементи та поживні речовини.
Пані Завада зауважила, що всі соки корисні - як овочеві, так і фруктові та ягідні. Дія соків підсилюється при кубажі – з’єднанні кількох соків. Аби знати, які соки пити і скільки з метою лікування, особливо при хронічних захворюваннях, необхідно проконсультуватися з лікарем, зокрема гастроентерологом, так як можливі медичні протипоказання для вживання окремих видів соків.

Свіжовіджаті соки – добре. Але чи кожному по кишені?

Віце-президент Асоціації «Союз виробників сокової продукції України» Володимир Онопрієнко зауважив, що виробництво соків у нас почалося давно. До 90-х років минулого століття соковий асортимент був досить малим. В трилітрових банках продавалися соки томатний, яблучний, сливовий, березовий. За часів Радянського Союзу один громадянин випивав у рік десять літрів соку. У 90-х роках – два літри. Криза дала про себе знати. Нині споживання значно виросло – близько 18 літрів припадає на кожного українця в рік. Ємність українського ринку сокової продукції – 810 млн. літрів на рік.
- Національна сокова галузь сьогодні – це новітні технології, сучасне обладнання, професійний персонал, висока якість та широкий асортимент продукції – є соки, нектари, фреші. Визнання вітчизняних та зарубіжних споживачів: сокові продукти вітчизняного виробництва – 99%; імпорт – 1%; експорт – 30 країн Європи, Азії та Америки, - сказав пан Онопрієнко про ринок соків в Україні.
Він погодився з думкою дієтолога Завади, що найкориснішими є свіжовіджаті соки. Вони ж бо містять усі вітаміни та мікроелементи, а також клітковину та інші біологічно активні речовини, які містяться у свіжих фруктах та овочах. Але це можливо за умови, що вони виготовлені в домашніх умовах, з власноруч вирощених фруктів та овочів та негайно вжиті. Адже під впливом світла та повітря вітаміни всередині фруктів дуже швидко руйнуються. Нарешті, в наш динамічний та економічно-складний час, чи маємо ми можливість регулярно вживати свіжовіджаті соки? До речі, склянка свіжовіджатого соку за вартістю дорівнює одному літру соку в упаковці.
В.Онорієнко розповів, що завдяки новим технологіям виготовлення соків прямого віджиму, концентрованих та відновлених соків споживач має можливість круглорічно насолоджуватися свіжими соками із будь-яких фруктів, включаючи найекзотичніші.
Журналісти запитали в пана Онопрієнка про гарантії якості вітчизняної сокової продукції.
- Готові соки підлягають обов’язковій сертифікації, - почули у відповідь присутні. - Державний комітет України з питань технічного регулювання і споживчої політики (Держспоживстандарт) здійснює контроль якості сокової продукції на всіх етапах технологічного процесу. У разі порушення стандартів якості до виробників застосовуються штрафні санкції – від вилучення партії продукції до зупинки виробництва.
В.Онопрієнко додав, що сучасна споживча упаковка, у сполученні із сучасними технологіями виробництва, дозволяє упродовж тривалого часу зберігати корисні властивості сокової продукції. Нині близько 80% сокової продукції в Україні розливається у картонні пакети Тетра Пак. Це одна з найбільших досконалих пакувальних технологій, яка дозволяє зберігати сік свіжим без застосування консервантів й надійно захищає його від впливу руйнівних факторів зовнішнього середовища, таких як повітря й світло. Таким чином, купуючи пакетовані соки від українських виробників, споживач отримує безпечний, якісний та корисний продукт.

Тетра Пак – це надійно

Наталія Якименко, менеджер категорії соків та напоїв компанії Тетра Пак Україна, розповіла, що Тетра Пак на ринку більше 45 років, представлена на п’яти континентах у 165 країнах світу, має 43 фабрики по виготовленню пакувального матеріалу, має 12 дослідних центрів.
- Як відомо, головний фактор, який впливає на руйнування вітамінів у процесі виготовлення продуктів харчування – це тривалість теплової обробки, – пояснила пані Якименко. – Пакетовані соки проходять бережну, коротку температурну обробку. Таким чином, досягається максимальне збереження природних вітамінів у соках. При подальшому зберіганні соків багатошарова бар’єрна упаковка Тетра Пак надійно захищає сік від руйнівного впливу факторів зовнішнього середовища, в першу чергу, від світла та ультрафіолетового опромінювання.
Журналісти поцікавилися, чому тепер нема у продажі гарбузового соку, окремо морквяного, які раніше користувалися попитом у споживачів.
- Так, нині хітами продажів є мультивітаміний, персиковий, апельсиновий. Споживачі хочуть щось смачне. Невеликі компанії виготовляли і гарбузовий сік, і морквяний, але вони не користувалися попитом. Споживачу більше до вподоби морквяно-яблучний, - відповіла Наталія Якименко.

Після ознайомлення з сучасною технологією виробництва та пакування соків Програму «ПроСік» підтримала Катерина Серебрянська, олімпійська чемпіонка з художньої гімнастики, керівник Центру фізичного та естетичного розвитку дітей та молоді.
- Працюючи над своєю книгою «Жіночі секрети Катерини Серебрянської, або будь у формі!», я ретельно вивчила корисні властивості свіжовіджатих соків із різних фруктів та овочів, але питання про можливості збереження цих властивостей в процесі промислового виробництва соків лишалося для мене відкритим, – розповіла пані Катерина в інтерв’ю, запис якого продемонстрували присутнім. – Тому, приєднавшись до програми «ПроСік», я, перш за все, детально ознайомилася с технологією виробництва та упаковки соків. Тепер я достоменно знаю, що асептична технологія упаковки соків у багатошарові картонні пакети, так звані «тетрапаки», дійсно дозволяє зберегти сік свіжим!

Після закінчення круглого столу організатори провели серед присутніх журналістів вікторину на тему соків. Приємно відзначити, що закарпатські журналісти отримали аж три призи.

Тетяна ГРИЦИЩУК, Ужгород—Львів—Ужгород