Додати новий коментар

Ви пробували ідеально налите пиво Stella Artois? Я теж думав, що ніяких секретів тут немає, поки не побував на 9-му Національному фіналі конкурсу барменів Stella Artois, що пройшов 18 вересня у Бельгійському пивному кафе "Le Cosmopolite". Виявляється, все зовсім не просто.

Вже 13 років поспіль бармени всього світу змагаються на Міжнародному конкурсі барменів, з'ясовуючи, хто з них гідний звання Stella Artois World Draught Master! А щоб потрапити на престижне змагання спочатку необхідно перемогти в Національному фіналі. Український національний фінал зібрав 12 кращих барменів з усіх областей країни. Їх завданням стало не тільки дотримати 9 "золотих правил", наповнивши одночасно два ідеальних келихи Stella Artois, а й зробити це артистично і сподобатися журі - засновнику Українського національного конкурсу Барменів Stella Artois Ігорю Срібному, рестораторові Маргариті Січкар і національному менеджеру з технологій і процесів продажів компанії "САН ІнБев Україна" Наталії Малишевій. При цьому за кожним рухом біля барної стійки стежили "судді в полі" - тренери Пивної Академії "САН ІнБев Україна" Олександр Матвієнко та В'ячеслав Пономаренко.
Так у чому ж полягає ритуал наливу і подачі пива Stella Artois? Для початку бармен повинен ретельно вимити і охолодити келих Stella Artois. Перші пінні краплі пива не повинні потрапити в келих! Спочатку келих слід тримати під кутом 45 градусів, а потім - вирівняти і плавно опустити. Тоді струмінь, закручуючись, створює ідеальне співвідношення пива і піни. При цьому краї крана не повинні торкатися ані келиха, ані пива! Завершуючи налив, бармен повинен одним рухом закрити кран і швидко прибрати келих в сторону, щоб у нього не потрапили останні краплі, що встигли окислитися в повітрі. Піну, яка виступає над келихом, необхідно відразу відсікти спеціальним ножем. Тоді шар піни надійно захистить пиво від контакту з повітрям, забезпечуючи його смак і свіжість. Далі бармен повинен обполоснути холодною водою зовнішню стінку і ніжку келиха. І нарешті, подати келих на підставці, не забувши надіти спеціальний краплевловлювач. Якщо все виконано правильно, вийде ідеальний келих Stella Artois з висотою пивної шапки у 3 сантиметри і температурою 4-6 ° С.

Краще за всіх з цими завданнями впорався Василь Товтин з Ужгорода. Тепер Василю належить захищати честь України на ХІІІ Міжнародному конкурсі барменів Stella Artois-2009, який відбудеться 29 жовтня в одній з найвідоміших будівель США - Нью-Йоркській публічній бібліотеці. Щоб перемогти, Василеві необхідно буде перевершити кращих барменів з 31 країни світу. Раніше наші бармени займали друге і третє місця. Цього року Василь Товтин їде перемагати. А перемагати є заради чого. Адже переможець отримає унікальний приз, створений володарем щорічної нагороди Swarovski CFDA Menswear дизайнером Тімом Гамільтоном. Також, переможець стане послом пива Stella Artois і здійснить подорож до 20 країн світу, ділячись секретами своєї майстерності. Бажаємо Василеві перемоги і першого золота для України!