Православные и грекокатолики отмечают Рождество 7 января! Перечень 12 блюд, которые готовят в Сочельник

На постный ужин обязательно готовят компот, на столе, по традиции, должны быть 12 постных блюд в честь 12 апостолов. Перечень 12 блюд, которые готовят в Сочельник, чтобы каждый месяц в новом году был щедрым: 1. Кутья. 2. Узвар. 3. Рыба жареная. 4. Постный борщ. 5. Тушеная капуста с грибами. 6. Голубцы с рисом и тушеной морковью и пастернаком. 7. Пшенная каша с грибной приправой на масле. 8. Салат из свеклы и чищеного сельди. 9. Салат из соленых огурцов, кислой капусты и лука. 10. Фасолевые блины. 11. Острая приправа из толченого чеснока, черного перца, зеленого укропа, томатной пасты и масла. 12. Вареный картофель, смазанная толченым чесноком с маслом. Кулинарные особенности регионов: • На Буковине в кутью добавляют халву. • На Галичине кутью варят густую, как каша, и щедро заправляют орехами и маком. • На Волыни кутью подают и густую (без компота), и жидкую. На рождественский стол подают борщ с грибами, картофель в «мундире». • На Луганщине кутью обычно варят из риса и пекут много пирогов с разными начинками. • На Ивано-Франковщине в постного борща с грибами готовят «краплики» — вареники с мелко порезанным сельдью , заправленные жареным на масле луком. Обязательно делают постные голубцы с рисом, гречкой и грибами и грибную подливу. • На Закарпатье жарят постные деруны (без яйца), готовят «галамбець» — колбаски из кукурузной каши с поджаренным на масле луком. Сколько стоят продукты для кутьи Пшеница — 1 5 грн. ст. Мак — 4 грн. ст. Изюм — 1,5 грн / 100г Грецкие орехи — 5 грн / 100г Рецепты углу: 1. Кутья обычная Ингредиенты: 2 ст. пшеницы, 1 ст. мака, 1 ст. орехов, 50 г изюма, 100 г меда, 50 г черного шоколада. Пшеницу помыть, замочить на несколько часов. Затем варить на среднем огне до готовности. Мак промыть, запарить (залить на 20-30 мин. Кипятком) и перетереть в молоко в голове. В настоящем башке нет, то используют мясорубку — перемалывают мак 2-3 раза (результат нельзя сравнить с молотым в башке маком, лучше использовать кофемолку). Орехи подробить и поджарить до золотистого цвета. Все перемешать, добавить вымытые и подсушенные изюм, мед, сахар и, по желанию, тертый шоколад (традиционная кутья готовится без добавления шоколада). 2. Кутья из пшеницы с маком или с вареньем 1 фунт пшеницы перебрать, перемыть, всыпать в кипяток, когда закипит — вылить на дуршлаг, перемыть холодной водой, сложить в кастрюльку, залить водой, вскипятить, накрыв крышкой, i поставить в горячую печь на 4:00. Когда впри до мягкости, вытащить и поставить в холодное место. В это время вымыть 1 стакан мака, обдать кипяток, слить воду, перемыть в холодной воде, слить ее, еще раз обдать кипяток, обдать холодной водой, слить ее, тереть в каменной чашке, пока не побелеет и не разотрутся зерна, положить 0,5 стакана сахара или 2 ложки меда, смешать с пшеницей, подлить немного охлажденной кипяченой воды. Вместо мака можно положить в пшеницу стакан ягод и фруктов из варенья, без сока, развести сахарной кипяченой водой. 3. Ячменная, пшеничная и рисовая кутья Потолочь ячмень или пшеницу и варить в воде. Подается с молоком: конопляным, маковым, миндальным или разведенным медом, называемый сита. В ситу добавляется миндаль, греческие или обычные орехи. Подавать 24, 31 декабря и 5 января. Перед 1-м января по углу подаются сливки. Готовим компот: Компот — это приятный прохладительный напиток из сухих фруктов и ягод. Название происходит от глагола «заварить», поскольку фрукты только доводятся до кипения. Метод приготовления: Сухофрукты тщательно промыть и положить в кипящую воду, варить 15 минут, заправить медом, довести до кипения и дать настояться в холодном месте. • 50 г груш. • 50 г яблок. • 30 г изюма. • 100 г меда. • 1 л воды.