ЧитаютКомментируютВся лента
Это читают
Это комментируют

Новости и события в Закарпатье ! Ужгород окно в Европу !

Перший з'їзд-форум закарпатської кухні завершився в Ужгороді (ФОТО)

    21 січня 2022 п'ятниця
    В Ужгороді зібралися кращі представники закарпатської кухні з 12 районів краю.

    28 травня керівництво готельно-ресторанного комплексу “Кілікія” під егідою туристичного клубу УжНУ та Турінфоцентру Закарпаття спільно провели Перший з'їзд-форум закарпатської.

    Участь у заході взяли кращі представники закарпатської кухні з 12 районів Закарпаття, кулінарні експерти та туризмознавці. Модератор заходу, туризмознавець Федір Шандор, відзначив, що це історичний момент у закарпатській гастрономії. Однак збір зумовлений також і тим фактом, щоб уберегти закарпатську кухню і не дозволити «перекочовувати» в інші області нашим традиційним наїдкамм. “Втративши нашу кухню, ми втратимо 50-60 % туристів щорічно. Цього неможливо допустити”, - зазначив Федір Шандор.

    0_k__42258217-_0.JPG0_k__42258217-1_0.jpg0_k__42258217-2.jpg0_k__42258217-3.JPG0_k__42258217-4.jpgЯк зазначив організатор заходу Арсен Мелкумян, основна мета заходу - об'єднати навколо спільної справи однодумців, патріотів своєї справи і працювати задля розвитку закарпатської кухні в одному напрямку. У ході обговорень, дискусій учасники підписали меморандум форуму. Також учасники задекларували Рекомендований список страв закарпатської кухні у меню. Насамкінець учасники домовилися про наступну зустріч у ході якої будуть підіймати актуальні для закарпатської кухні питання і намагатися їх вирішувати. Офіційна частина завершилася спільним висадженням “дерева дружби”.

    Дегустаційна частина складалася з презентації деяких страв ресторанів області. «Деца у нотаря» презентувала татарський біфштекс та банош із повидлом. «Підкова» – підбивану фасолю з капустою і бужениною. “Кілікія” приготувала для гостей женгялов ац – тонке тісто з додаванням 12 видів закарпатських трав на вогні.

    Особливі гості форуму: ЕКО-ферма "Зелений гай", Селиська сироварня, Проект "Автентична бринза Закарпаття", "Медовий дім", "Угочанський смак".
    В рамках форуму організатори провели гастрономічні конкурси. Переможець конкурсу на швидкісне поїдання курячих крилець з'їв 9 крил за дві хвилини, а переможець швидкісного поїдання палачінт з лекваром — 6. Також всіх охочих пригощали смаженим поросям.

    Меморандум Форуму закарпатської кухні

    Ми, учасники Першого з'їзду-форуму закарпатської кухні, враховуючи неповторну культурну різноманітність усіх регіонів Закарпаття, мультикультурність краю - угорці, словаки, румуни, німці, поляки, євреї, вірмени, росіяни, роми, українці (лемки, бойки, гуцули), русини; полірелігійність (хричстиянство, іудаїзм тощо), унікальне географічне розташування Картпатського регіону, ендемічну неповторність гастрономічної флори та фауни, вирішили:

    1. Зберегти і відродити традиції закарпатської кухні, що творилася до Різдва Христового і твориться по сьогоднішній день на даній території;
    2. Врятувати та відновити регіональні ендимічні продукти гастрономії;
    3. Увібрати найкраще, що створене всіма народами, релігіями в гастрономії нашого краю;
    4. Сприяти популяризації закарпатської кухні на території краю та за його межами;
    5. Створити Раду закарпатської кухні, що буде представляти інтереси закарпатської кухні у кожному з регіонів.

    Також зобов'язуємося у меню кожного учасника закарпатської кухні задекларувати традиційну назву закарпатських наїдків щодо позицій меню.
    І насамкінець, засвідчуємо своє бажання творити і любити закарпатську кухню.

    Підписано: м. Ужгород, Ужгородський район, Мукачівський район, Іршавський район, Виноградівський район, Хустський район, Свалявський район, Берегівський район, Воловецький район, Міжгірський район, Рахівський район, м. Перечин, Перечинський район, Великоберезнянський район.

    Організатор Першого з'їзду-форуму закарпатської кухні — Арсен Мелкумян, готельно-ресторанний комплекс “Кілікія”.

    Рекомендований список страв закарпатської кухні у меню

    Холодна закуска: керезет, сирне асорті закарпатських сирів, м'ясне асорті закарпатських м'ясних виробів, рулети домашні, сало-паприкаш, грудка (великодній сир)
    Салати: полонинський, чаламада, капуста тушена з грибами, буряк із чорносливом
    Перші страви: бограч гуляш, пудбивана пасоля, лопатки підбивані, суп верховинський, суп різдвяний
    Страви на вогні: картопля печена з салом і бринзою, стейк із форелі
    Другі страви: лечо, лоці печенє, човлент, банош, голубці, кулеша (токан) із бринзою, кромпляні галушки, пироги з лекварьом сливовим та жумарками, сегединський гуляш, пасуля на колочення, лопатки тушені, буженина по-верховинськи (тушена квасна капуста із запеченим м'ясом)
    Закуска гаряча: ковбаски домашні, гурка
    Гарніри: картопля по-домашньому, рис різі-бізі
    Хліб: домашній
    Соуси: ерош-пішта
    Десерти: палачінти з лекваром, бануш-фондю — Карпатське, фанки, чевриги
    Безалкогольні напої: закарпатська мінеральна вода, узвар із карпатських ягід та фруктів, закарпатська кава
    Алкогольні напої: закарпатські вина, закарпатський коньяк, закарпатське пиво, фруктові дистиляти (паленки)

    Нас уже 25000 в Facebook! Присоединяйтесь!
    Рейтинг: 

    Пунктів: 6

    Интернет-издание
    UA-Reporter.com
    Письмо редактору