В Закарпатті за домашнім сиром на ринках черги (фото)

Закарпатські селяни не мають куди подіти молоко. Щоб продукт не пропадав варять з молока, яєць та соди голландський сир. Домашній сир ніжний та корисний і коштує втричі дешевше за магазинний.

У краї не має жодного молокозаводу. Закупівельники в село не приїздять. Щоб продати молоко селянинові потрібно їхати на ринок. Та по такій спеці поки довезеш – усе прокисне. А домашній сир кілька місяців у холодильнику не псується, а якій він смачний і поживний.
“Якщо звечора відігріти сир з кислого молока, зцідити та поставити до холодильника, на приготування витратите не більше години, - розповідає кореспонденту UA-Reporter.com Надія Баник з Мідяниці ( Іршавський район) пригощає домашнім сиром та ділиться рецептом цієї смакоти. – Наливаю у 10-літрову каструлю 3 літри ранішнього, ще теплого молока, як починає кипіти – кладу туди 4 кілограми розтертого коров’ячого сиру. Помішую дерев’яною ложкою 20 хвилин. Тоді гарячим зціджую через марлю. М’якенький ще теплий сир викладаю у каструлю. Вогонь прикручую, додаю 2 яйця та по столовій ложці соди і солі. Для ніжності та аромату – 100-200 грамів масла, а для гостроти – дрібку гіркого перцю”.
Жінка ретельно вимішує суміш ще 10 хвилин. Однорідний гарячий сир викладає у пластмасові форми. Саморобний голландський сир за смаком схожий на магазинний, та жирніший і не такий солений. На ринку його продають дешевше за овечу бринзу, по 25-30 гривень за кілограм.
“Домашній сир на Іршавщині – популярний продукт. У селі його варить чи не кожна ґаздиня. Рецепти схожі, але на кожній кухні – свої секрети, – сміється сільський голова Арданова (до складу якого входить і Мідяниця) Михайло Станинець. – Його приправляють зеленими пряними травами, спеціями та перцем. Туристи вважають домашній сир – справжнім делікатесом”.