ЧитаютКомментируютВся лента
Это читают
Это комментируют

Закарпаття. Таємниця замкової кухні розкрита!

    24 вересня 2020 четвер
    Закарпаття. Зимові свята завжди були насичені найрізноманітнішими автохтонними стравами

    Зимові свята були насичені найрізноманітнішими автохтонними стравами, які побутують у наших закарпатських селах та містах.

    Особливо це було відчутно на фестивалях, що відбувалися у всіх районах та обласному центрі Ужгороді. Саме тут група місцевих виноградівських активістів із села Черна спільно із кафедрою харчових технологій Ужгородського інституту економіки підготувала екзотичну страву, яка була дуже популярною у середні віки у замках Нялаб та Канків.

    Роботи над цим проектом тривали довгий час, бо спочатку необхідно було розшифрувати стародавні рукописи, а потім — готувати страву відповідно до сучасних інтерпретацій і зберегти при цьому всі її смакові та корисні властивості.
    Народні умільці — кухарі із села Черна: І. Росоха, І. Чонка, Т. Тотар старанно виконували всі приписи закодованих рецептів. Результат — найкращий. Страва відповідала всім стандартам та вимогам харчових технологій. Це наголошували всі присутні, які брали участь у дегустації екзотики. Назвали страву "Угочанські перли".
    — В основі страви — річкові молюски, котрі водяться у річці Ботар та озерах села Черна Виноградівського району. Такі екзотичні водяні істоти рідко використовуються у місцевій кухні. Про цю страву давно забули, — розповідає кандидат технічних наук, доцент Ужгородського інституту пані Г. Сабадош. — Наші науковці та творча група села Черна, які ще у 2008 році на міжнародному конкурсі посіли призові місця за дві страви та одержали спеціальні дипломи, і сьогодні порадували нас новим і дуже цікавим рецептом. У майбутньому працюватимемо над тим, щоб запатентувати цю страву і популяризувати її в туристичному та ресторанному бізнесі.
    Необхідно наголосити, що до рецепту страви входять понад 20 натуральних інгредієнтів. До спеціально обсмаженого м'яса молюсків додається гусяча печінка і велика кількість натуральних інгредієнтів. Тож Виноградівщина підготувала для наших гурманів такий екзот, який приховали замкові кухарі цієї місцевості 250 років тому.
    — Територія нашої громади, — ділиться сільський голова с. Черни М. Чонка, — своєрідна і неповторна. Саме жителі нашого села зуміли зберегти донині рукописні рецепти замкових поварів. Багато їх колись за хорошу службу і роботу одержували земельні ділянки від господарів замку Нялаб у нашому селі. Спільна робота із науковцями з обласного центру дала можливість розкрити деякі рецепти середньовіччя, що, я впевнений, сподобаються не лише туристам, а й жителям району та області й можуть стати брендом усієї Затисянщини.

    Василь ІВАШКО.
    Фото надано автором.

    Нас уже 25000 в Facebook! Присоединяйтесь!
    Рейтинг: 

    Пунктів: -1

    Интернет-издание
    UA-Reporter.com
    Письмо редактору
    Похожие новости