На ринках Закарпаття продають ранню черемшу (фото)

Перші лісові вітаміни з’явилися на Мукачівщині. Закарпатці знають чимало страв, до яких входить дикий часник і використовують можливість нагодувати домашніх першими природними вітамінами. А пенсіонери бізнесують на лісовій рослині.

Перша черемша коштує дорого. За невеличкий пучок на центральному ринку Ужгорода перекупники просять дві гривні. Вдвічі дешевше можна купити кучку лісового «лука» поблизу пішохідного мосту, та біля універмагу «Україна».

Навпроти торгівельного комплексу на лавиці примостилася жіночка. Вона продає проліски та черемшу. Перехожі проходять повз неї, здається їм не до лісового лакомства.

«Купуйте черемшу – натуральні ліки від грипу»,—зазиває покупців пані, піднімаючи у руці пучечок зеленини.

Біля неї зупиняється літня жінка з онучком. Прослухавши лекцію про користь від вживання рослини, бере на пробу два пучечки.

Як розповіла кореспонденту UA-Reporter.com Марія Пологі, вона вже десять років продає черемшу. Раніше збирала її у лісі, на околицях Ужгороду. У сніжний рік першу зеленину приходилося викапувати з-під снігу. Нині, каже, всю землю що біля обласного центру роздали під забудову. Рання черемша є хіба що на Мукачівщині, та туди далеко їхати. Втім, сьогодні їй не потрібно заготовляти черемшу. Бо цим займаються тамтешні пенсіонери. Через день вони привозять до Ужгороду свіжу зелень, щойно зірвану на лісових галявинах Лучок та Страбичева.

«За тйстру (сумка-- закарпатською) до верху щільно напаковану листям черемші, даю двадцять гривень, -- каже пані Марія.-- Зберігаю рослини на балконі, так черемша довше матиме «товарний» вигляд. Щодня продаю біля 70 пучків з 25-30 рослин. Дешевше ніж за гривень не віддаю лісовий натур продукт».

За півгодини у пані Марії купили 12 пучків. Спостерігаючи, як жіночка торгує, дізналася кілька корисних порад: черемшу використовують у сирому, солоному й маринованому виді як вітамінну зелень, замінник цибулі й пряну приправу до м'ясних блюд та добавку до салатів. Найкорисніше споживати свіжу черемшу. Смачний салат з черемшею, вареними яйцями, кукурудзою та горошком. Інший рецепт – черемша з сиром та зеленою цибулею. Заправляють салати сметаною та майонезом. Змішавши черемшу з рисом та яйцями -- отримаєте чудову начинку для пиріжків. А картопляний суп, черемша робить пікантним на смак.

Нині пані Марія заробляє на зеленині щонеділі не менше 250 гривень.

«З кожним днем ціна на черемшу падає», -- бідкається жіночка.

Через місяць з’явиться гірська черемша. У неї листя вдвічі більше ніж у березневої. Пучки коштують копійки. Втім, її добре беруть ґаздині для заготівок на зиму: стебла гірської черемші великі й м’ясисті їх маринують для зимових салатів.

«Черемша -- джерело здоров’я. Рослина містить майже повний набір вітамінів, що підтримують імунітет людини. Тільки аскорбінки у ній вдвічі більше ніж у цитрусових чи паричках. Якщо вживатимете черемшу протягом сезону – забудете про хвороби», -- насамкінець, додає пані Пологі.

Лісову черемшу продавати не дозволено Законом. Адже вона занесена до Червоної книги. Втім, заборона на збір та штраф за продаж цієї рослини не лякає торгівців.