Улюблена страва, без якої на Різдво ніяк - бобалькі: Звичаї православних словаків та русинів

Згідно словацьких православних істориків-богословів, Православна церква в Словаччині з'явилася у 863-ому році, з приходом на чесько-словацькі землі праведних слов'янських просвітителів Кирила і Мефодія. За офіційними даними, в Словацькій республіці(СР) більше 50 тис. православних віруючих. 
Але не враховані, наприклад, громадяни України, які проживають в СР. Тільки офіційно працюючих українців в СР на кінець листопаду 2021 - 19 426 осіб, близько 3 тис. православних сербів... А є, звісно і ті, що працюють в країні нелегально - від цього вони не перестають бути православною паствою. Тож загалом, оціночно, в Словаччині до 120 тис. православних вірян. 

Відоме прислів'я говорить, що зі своїм уставом в чужий монастир не ходять. Тому беручі до уваги кількість українців, сербів, хорватів, македонців та православних вірян інших національностей в СР, розповідаючи про Різдво Христове в Словаччині розповімо передусім, про звичаї православних словаків та русинів.

Трошки суто фактичних даних щоб було розуміння про Православну Віру в Словаччині. Для порівняння - Хрещення Русі, і відповідно, закладання Української Православної церкви відбулось у 988-ому році. А вище вже було сказано, що словацька Православна церква відліковує свою історію з 863-го року, тобто вона старша за нашу Православну церкву на 125 років.  Офіційна назва - Православна церква Чеських земель і Словаччини. Це історично автокефальна церква, яка організаційно складається з 4-ох єпархій: по дві в Чехії та Словаччині. Первинний престол Церкви знаходиться в Словаччині, в Прешові (Prešov - словац.). Предстоятель - митрополит Ростислав з Прешова. Безпосередньо в Словаччині - дві єпархії: Прешівська та Міхайлівсько-Кошицька.

В СР налічується 90 православних парафій - 69 в Прешівській єпархії та 21 в Міхайлівсько-Кошицькій. На 90 парафій:
- 3 катедральних Собора: Олександра Невського в Прешові, Собор Апостолів св. Кирила і Мефодія в Міхаловцях та Собор Успіння Пресвятої Богородиці та св. Івана Милостивого в Кошице;

- Більше як 150 храмів (враховуючі близько 10 тимчасових молебних домів - авт.);

- Один Монастир Покладання Плаща Пресвятої Богородиці в місті Комарно (Komárno - словац.). 

Більшою мірою, як ви, вочевидь, вже здогадались з назв єпархій, основна кількість православних парафій Словаччини знаходиться в безпосередній близькості до кордонів України, звідкіля тягнеться вздовж польського кордону на захід країни, аж до чеського, австрійського і угорського кордонів.  Історично, географічно, культурологічно і певною мірою ментально - православні Словаччини близькі до населення Західної України. Чи навпаки - населення Західної України близьке до русинів та словаків східних областей СР.

До речі, щодо русинів. Історія православної церкви Словаччини нерозривно пов'язана саме з цим народом. На превеликий жаль - русини не визнані національною меншиною в Україні. Хоча їх права, як представників малого народу, вже давно і однозначно визнані не тільки в Словаччині, але й в цілому ЄС. Зацініть інфраструктуру словацької Православної церкви. 100 - 120 тис. вірян - і для їхніх потреб більше як 150 храмів. Зауважимо, що 4-и з цих храмів - дерев'яні, охороняються ЮНЕСКО, і належать до культурної спадщини Словаччини.

Всього ж в Словаччині - в усіх разом конфесіях -  59 дерев'яних церков. Найстаріший дерев'яний православний храм Св. Архангела Михаїла, 1740 р. (див. фото нижче).

Ця православна пам'ятка знаходиться в селищі Рускі Поток (Ruský Potok - словац.), в якому мешкає трошки більше 130 селян. Селище знаходиться в 10 км. (якщо навпростець лісом та полем - авт.) від українського кордону і в 45 км. від загальновідомого прикордонного КПП Убля - Малий Березний. Треба сказати й те, що у середньовіччя православна церква Словаччини та Чехії, як і всі інші західно-слов'янські православні парафії зазнали період примусової латинізації і католізації. На територіях низки сучасних країн - наприклад, тієї ж Словаччині, на чеській частині Морави - православна церква була певний період часу взагалі заборонена. Що і стало приводом зворотнього насильства - в 1950 році, комуністи в тодішній Чехословаччині заборонили греко-католицьку церкву. Лише після подій "чехословацької весни", а потім і "ніжної революції", людям і, взагалі парафіям, дозволили зробити свободний вибір Віри. Тоді низка церков і парафій вийшла з Православ'я та повернулась до греко-католицької Віри. З тих пір зберігається спокій і сучасний розподіл Словаччини за ознакою віросповідання. Але стовідсотково, що кількість православних вірян та храмів збільшується - з переїздом до Словаччини українців, сербів, хорватів та ін. 

Ну, що ж, а тепер безпосередньо до Свята Різдва Христова. Для православних Словаччини, як і для багатьох їхніх братів та сестер по Вірі, Різдву Христову передував великий 40-денний піст. З закінченням поста почались Різдвяні Свята. А свято, звісно ж, починається зі столу! На щедрий вечір православні в Словаччині ще накривають постний стіл. Взагалі то традиційні співи, страви зі щедровечірнього столу добре відображені в сюжеті одного з рейтингових телеканалів Словаччини - TV Markíza, там йдеться про родину православного священика храму Вознесіння Христова Василя Схірта (Vasile Constantin Schirta - словац.). Родина має 8 діточок, які щоденно радують батьків. Це в селі Збудська Бєла (Zbudská Belá - словац.), неподалік від польського кордону.

Але підемо вже й до столу! Головні постні страви Різдвяних Свят. Перш за все, на столі обов'язково мусять бути мед та часник. Також на Сході Словаччини, найулюбленіша страва - це грибна мачанка (hubová mačanka - словац., див. фото нижче).
Це перша страва, яку на Сході Словаччини ще називають кішель (kyšeľ - словац.). Грибну мачанку роблять з сіку кислої капусти. В кислу капустяну юшку додають сушені гриби, цибулю, часник, лаврушку, духмяний перець, за смаком - може бути в якості посилювача смаку і овочева піджарка на олії, а також муку найвищого сорту. Страву варять за смаком, але звичайно після доведення до кіпіння - 15-20 хв. Перед подачої готової юшки за смаком добавляють і мелений червоний перець - може бути як солодкий так і чілі. Це, що стосується постного варіанту мачанки. Після розговіння, на різдвяні столи подають і м'ясну мачанку - зазвичай до неї додають підсмажену-підварену домашню ковбасу, але може бути й будь яке варене м'ясо. Також в перший святковий (ще постний) вечір, на стіл подають вареники з творогом, або з бринзою - в Словаччині вони називаються піроги (pirohy - словац., див.тут), смажені з цибулькою грибочки, квасолю тушковану з цибулькою, часничком і укропом...

Ще одна улюблена словацько-русинська страва, без якої на Різдво ніяк - бобалькі (bobáľky - словац.), або опєканце (opekance - словац.) чи пупакі (pupáky - словац.) - в залежності від місцевого діалекту того чи іншого району. Але однозначно - це десерт, солодка страва. Готуються бобалькі з муки середнього помолу, яку використовують для приготування дріжджового тіста. Звісно ж, додають до нього яйця, молоко, вершкове масло, цукор і сіль. Дріжджове тісто розкатують, а потім нарізають такими ось галушками як на фото вище. Бобалькі запікають в печі. По готовності трошки змачують теплим молоком, розтопленим вершковим маслом і посипають меленим маком та цукром. Замість цукру - може бути мед. Смакота! Певна річ, що після розговіння - тут вже на перший та другий день Різдва столи просто ломляться! 

Тут вже і друга перша страва дуже популярна в Словаччині - густа, м'ясна капустніца (kapustnica - словац.). І різдвяна гуска, запечена з червоною тушкованою капустою та локше (картопляні млинці - авт.,), і циганська відбивна, і різдвяні ковбаски, і словацькій варіант холодцю - називається гуспеніна (huspenina - словац.), і величезні картопляні оладки, на словацько-русинському - зємякове плацкі (zemiakové placky - словац.,), і традиційний словацький лангош (langoš - словац., про нього - осьде). 
Кінець-кінцем, дойшли вже і до солодкого! Це трдєльник (trdelník - словац.,). Медовнік (medovník - словац.,). Різдвяне лінецьке печіво (vianočné linecké pečivo - словац.,). Ну і розуміється, різдвяні солодкі млинці (Vianočné palacinky - словац.,). До всього цього, подають і найсмачніші, найголовніші, найкорисніші горілчані та інші алкогольні вироби - незабутні словацькі фруктові дистіляти, різдвяні пунші, медовину, просто вино... Нє, ну правда, хлопчики й дівчатка - писати про всі ці смаколики дуже непроста, нервова і тяжка праця. Пішов я до холодильника, хоча вже і час, як то кажуть не обідній.)). Залишайтесь здоровими!)) Хай вам смакує життя!)) Христос народився! Славімо його!))

Олександр Токмаков, Euhosti.blogspot.com 

РІЗДВЯНЕ ВІТАННЯ МИТРОПОЛИТА МУКАЧІВСЬКОГО І УЖГОРОДСЬКОГО ФЕОДОРА (ВІДЕО)