Добавить комментарий

"Кто подскажет рецепт "бограча"

Тушеный 2 часа, на медленном огне, при очень слабом кипении обычный шашлык (из любого мяса), выдержанный в маринаде 8 часов. Без добавления воды (в собственном соку) Чтобы там была только жидкость. Подаётся с картофельным пюре заправленным жаренным луком до слабо желтого цвета и слабо жгучим болгарским перцем. Подливка - сок от шашлыка. Запивать сухим красным вином.

Маринад лля шашлыка. 1 кг мяса (любого). Лук репчатый длинный (не круглый) 2 шт. черный перец 5 гр. (чайная ложка без верха), Сок Лимона 1 шт. Белое вино (Ризлинг) 100 гр. Приправа для Плова 10 гр. (две чайныее ложки без верха). Выдержать 4 часа при комнатной температуре, и 4 часа в холодильнике. Мясо достать из маринада вилкой, и тушить 2 часа без маринада и добавления воды.
См. Гуляш. http://strana-sovetov.com/recipes/soups/3226-bograch.html
Бограч
http://zakarpattya.ru/zakarpatskaya-kuxnya/bograch.html

Это для тех, у кого нет в Погребе 1500 литров сухого вина, разбавляют водой.