Добавить комментарий

Вчера, 9 мая, во Косино Береговского района на Закарпатье прошел чемпионат области по приготовлению бограча - острого и сытного гуляша венгерской кухни.

Готовят его только на открытом огне, и каждый хозяин имеет собственный рецепт варки бограча. Победитель получил в награду 25 тысяч гривен.

«Чемпионат проходил по принципу спортивных соревнований - принимался во внимание не только вкус блюда, но и уложились участники в настоящее время отведенное для приготовления», - рассказала Елена Маланич, соорганизатор фестиваля бограча.

Некоторые повара прибегали к кулинарных экспериментов, другие же придерживались классической рецептуры.

«Изюминка моего бограча - специи, - делится секретом шеф-повар из Свалявы Наталья Билас. - Варю на тмине бульон, добавляю базилик, прованские травы, хмели-сунели. А еще зажигаю веточку черешни и бросаю этот уголь в бограч, который удобряю красным сухим вином».

Но в любом случае, в хорошем бограче должно быть много мяса и перца - сладкого и острого.

«Для бограча подойдет и свинина, и телятина, практически, любое мясо, кроме курятины», - говорит Александр Товт, председатель жюри бограч-чемпионата.

Но не только удачный рецепт - залог успеха блюда. Мастера кухни говорят, крайне важно готовить бограч в правильном котле. Собственно, котел - это и есть «бограч» в переводе с венгерского.

Zik