Добавить комментарий

Вчера, 1 мая, в селе Косино Береговского района на Закарпатье стартовал «чемпионата бограча». В прошлом году несколько команд в течение одного дня приготовили полтысячи литров бограча, а гости фестиваля смели его за считанные минуты.

Поэтому в этом году организаторы решили проводить гастрономические соревнования два дня подряд и при участии 10 команд наварить не менее 3000 литров бограча, чтобы точно хватило всем.

По итогам первого дня - у них это успешно получилось.

Различные виды мяса, овощи (картофель морковь, томаты), большое количество специй, в частности перца, - все эти ингредиенты несколько часов вываривают в воде на открытом огне. Собственно само слово бограч с венгерского означает «котелок».

Несмотря на классический и простой на первый взгляд рецепт у каждого повара бограч, как и каждый борщ, получается всегда разным. Впрочем, главное, что гости в восторге от аромата и вкуса.

Галина из Тернополя на Закарпатье частый гость. На этот раз приехали огромной семьей - 13 человек. Бограч Галина уже пробовала не раз. Говорит, это вкуснятина, которую на плите точно не сваришь: «должен быть аромат дыма, «правильный» котел, а также «правильные» специи. Чем больше видов мяса, тем лучше бограч, тем он наваристый. Я пробовала сама делать дома, но это не то... »

«Каждая хозяйка, кажется, готовит по рецепту, а значит у каждой другой бограч, - подтверждает кухарка с 20-летним стажем Оксана. - В нашем котле на 250 литров ушло где-то 25 килограмм свинины, столько же телятины. Также 20 кг ребер и свиных ушей, чтобы был бограч наваристый. Это все потушкувалось. Затем добавили картофель, лук, морковь, специи ... Мы варили 6 часов. За час бограч не сваришь, его надо вываривать долго».

А вот венгр Дьюло Бокша готовил на чемпионате не традиционный бограч, а тот, который в свое время придумал сам: «Главное, чем он отличается от традиционного бограча, вместо картофеля здесь фасоль. Также здесь есть копченая колбаса и копченое мясо. Я готовлю бограч уже лет десять. И почти ежемесячно готовим его для друзей, для семейных праздников».

Гости чемпионата охотно дегустировали венгерско - закарпатское блюдо. Одна порция стоит 30 гривен. Для этого нужно приобрести специальный чек в кассе, на него и выдадут порцию бограча.

Киевлянка Елена бограчем поражена: «Очень вкусно. В этом блюде можно получить и то, и другое вместе. Мы попробовали уже всю закарпатскую кухню. Я советую всем приезжать ... Это уникальное место».

А вот Владимир из Житомира бограч пробует впервые. После этого уверен: «отдых на Закарпатье точно удался».

Поскольку чемпионат двухдневный, то попробовать наваристого бограча можно будет и 2 мая. Тогда и узнаем, кто из команд наварил лучший бограч и получит призовой фонд вкусного чемпионата - а это 25 тысяч гривен.

Татьяна Лешко
для 7dniv