У лісах Закарпаття триває літнє грибне полювання!

У лісах регіону триває літнє грибне полювання. І саме зараз – період «червоних шапочок»!
Гриби із червоними шапками, їх називають красноголовцями, червонюхами, трепетниками, топольовими (під тополею), дуже корисні. Їх відшуковують у особливих місцях, розповідають знавці тихого полювання.
Червоні гриби займають особливе друге місце у грибній ієрархії після ароматних біленьких. Попит на них – чималий, а тим паче у сезон їхнього збору. Адже не так і часто можна зустріти «червону шапочку» у лісі поряд із іншими дарами. Буває і так, що білих – неміряно, а підосичників ані одного.
Тож саме зараз на підосичники розпочато сезон тихого полювання.
На Перечинщині за червоними шапками полюють у березових лісах. А ще у траві – «псянці», як називають у народі.
Пан Михайло – грибар із багатим досвідом, знає де шукати і білі, і червоні. Проте не легко вивідати у нього секретів полювання за «червоними шапками». Лише вдалося помітити, що мав таки повнезний кошик із червоними грибами при зустрічі із ним. На запитання: де назбирали такий багатий урожай, мисливець щиро усміхнувся у відповідь, наголосивши: треба знати місця…
Продають підосичники у свіжому, маринованому й сушеному вигляді на місцевих ринках та при центральній дорозі.
Підосичників із давна використовують у лікувальних цілях. А діабетикам їх взагалі рекомендують регулярно вживати, оскільки вони є дієтичними грибами.
У красноголовка виявлено значну кількість вітамінів. За вмістом вітаміну В гриби підосичники можна порівняти зі злаковими культурами.
Основною речовиною мінерального складу красноголовця є калій. У меншій мірі в м’якоті гриба міститься магній, фосфор, кальцій, натрій та залізо.
Вченими доведено, що регулярне вживання в їжу красноголовців сприяє виведенню з організму токсинів і шлаків. Ароматний і поживний бульйон із грибів цього виду порівнюють із м’ясним за кількістю білка.
Мирослава Головнич.
Фото автора.