На Закарпатье начался сезон летних грибов (фоторепортаж)

На смену весенним пришли более ценные летние грибы, - сообщает наш собкор Элеонора Савицкая. В июне, первыми в березовых посадках появляются подберезовики, а в сосновых лесах – маслята.

Жители Медведовцев, Ивановцев, Давыдкова Мукачевского района с самого утра идут в лес по грибы. За 2-3 часа можно собрать две полных корзины боровиков. Продают отборные летние боровики по 55 гривен за килограмм, их можно мариновать. А крупные грибы, что больше подходят для сушки, можно сторговать за 45 гривен.

“Белые грибы растут лишь в определенных местах, - говорит Мария Сало, которая более 20 лет бизнесует на лесных грибах, - там, где почва богата перегноем и хорошо прогревается солнцем. Особое внимание обратите на опушки и поляны, лесные дороги и тропы, просеки, канавы, небольшие возвышенности и конечно же горные склоны, открытые солнечным лучам. Заметила, что особенно дружно грибы растут после теплого моросящего дождика, когда ночи теплые, а днем струится пар от прогретой солнцем влажной земли”.

В появлении грибов наблюдается периодичность, говорят грибники. В конце апреля появляются первые весенние грибы — сморчки и строчки. Они растут до июня, потом, исчезают до весны следующего года.

“Как только прошли июньские грозы, это значит, что через неделю на опушках и в редких березовых рощах, вблизи стволов старых деревьев пойдут первые летние грибы: подберезовики, подосиновики, сыроежки и лисички, боровики с моховиками и маслятами, - говорит житель Межгорья Василий Шпилька. - Август - время третьего летне-осеннего периода появления грибов. При благоприятной погоде белые и краснюки растут целыми семьями, а иногда появляются целыми соплодиями по два - три и более сросшихся вместе гриба. Грузди, рыжики, лисички, маслята и некоторые другие в эту грибную пору растут целыми колониями: нашел место и эти гриб очки хоть косой коси”.

Ученые утверждают, грибы – ценный продукт питания, содержат большое количество витаминов: A, B, D, PP, богаты соединениями фосфора, серы, калия, цинка, меди. Впрочем, они не только вкусны, но и питательны, за это в народе грибы называют лесной хлеб. Свежие грибы полезнее лука, моркови, капусты, питательнее яиц и куриного мяса.

На рынках Закарпатья реализуется большое количество дикорастущих грибов. Строгого контроля над их качеством не установлено. Не исключено, что среди съедобных видов могут встречаться ядовитые, которые по внешним признакам очень похожи на съедобные.

“Для того чтобы не допустить ошибки, нужно хорошо разбираться в большом разнообразии видов грибов и по внешним признакам узнавать их. У нас встречается 98 видов съедобных шляпочных грибов. Но многие грибники знают 10-15 видов, не более, - предупреждает господин Шпилька. - Главное средство защиты от отравлений грибами – профилактика. Собирать следует только молодые грибы. Обрабатывать в день сбора или хранить в прохладном месте, но не в целлофановых пакетах. Необходимо помнить, что грибы – скоропортящийся продукт”.

Рекомендуется для всех видов грибов проводить термическую обработку, причем дважды по 15 минут, воду в которой они варились, сливают. Первые признаки отравления, в зависимости от вида грибов, проявляются спустя 4-24 часа. Для отравления характерны: боль в желудке, понос, рвота, слабость, иногда судороги, головокружение, потеря слуха и зрения. В таких случаях необходимо вызывать неотложку.


Элеонора Савицкая, специально для UA-Reporter.com