Тріумфальне повернення з Буковини (ФОТО)

З «золотом», «сріблом» і «бронзою» ужгородські студенти-кулінари повернулися з міжнародного конкурсу.

Грандіозне змагання серед фахівців ресторанного господарства – І Міжнародний чемпіонат з кулінарного і кондитерського мистецтва серед юніорів «BESTCook FEST Junior–2016» – проходило з 1 по 3 червня в м.Чернівці.
У холі розважального центру «Панорама – Чернівці»змагалися 21 команда з 8 країн — України, Ізраїлю, Туреччини, Індії, Хорватії, Албанії, Польщі, Молдови.
Ужгородський торговельно-економічний інститут Київського національного торговельно-економічного університету представляли переможці кулінарного конкурсу «JUNIOR УЖГОРОД – 2016», організованого кафедрою «Технології і організації ресторанного господарства» на чолі з завідувачем, кандидатом технічних наук Ганною Сабадош. Цей конкурс відбувся 27 квітня в їхньому ж навчальному закладі.
І команда у складі Віктора Ситара, Андрія Диковця, Сергія Лещака та Олександра Мальцева повернулися додому з багатьма нагородами — дипломами і медалями за призові місця!
Смачні страви — на гарних «інструментах»
— Як у музиці, так і в кулінарії гарну музику грають на гарних інструментах – смачну страву можна приготувати за допомогою сучасного обладнання, — каже директор УТЕІ КНТЕУ, голова Закарпатського осередку «Закарпатська гільдія кулінарів» Петро Гаврилко. — Наші студенти мали можливість готувати страви на найсучасніших пароконвекційних автоматах з програмним управлінням фірми РОБО КОК. Мало хто в Ужгороді такі апарати бачив.
У номінації «Індивідуальний практичний клас, категорія С» (страви з риби, ресторанний десерт, страви з птиці і аутентична кухня) ужгородці здобули три дипломи і — три бронзові медалі.
В активі Віктора Ситара є аж дві медалі такого гатунку: перша — за ресторанний десерт ФАНДАН, у якому поєднав білий і чорний шоколад, друга — за страву із птиці (індичка, фарширована грибами (шампіньйонами) за рецепт, запатентованим самим інститутом). Олександр Мальцев став володарем бронзової медалі за аутентичну страву з риби: його форель найбільше посмакувала вимогливим суддя як за смаком, так і за подачею.
У номінації «Індивідуальний практичний клас, категорія Р1» (кращий шеф-кухар юніор) узяли участь двоє ужгородців. За приготування трьох страв — закуски, основної страви та десерту — обидва отримали нагороди. Сергій Лещак виборов «золото», набравши 90 балів зі 100 можливих.
У переліку приготовлених Сергієм страв — курячі крильця із соусом чорнила «чорної каракатиці» (закуска), риба ДОРАДО з різотто (основна страва), полуничний крем-брюле малфей (десерт). Сергій також здивував учасників та глядачів умінням прикрасити десерт карамельною завивкою, яку він намотав на пластикову банку з водою. У той самий час таку ж прикрасу учасник із Туреччини виготовляв, користуючись спеціальним пристроєм вартістю понад 500 Євро.
Олександр Мальцев, здобувши «бронзу», теж на осоромився: у переліку його страв — антипастум з соусом аіолі (закуска), медальони з телятини з карамелізованими помідорами чері (основна страва), крем із збитих вершків у поєднанні з полуницею (десерт).
Цей загадковий «чорний ящик»
Але й це ще не все! Команда юних кухарів із Ужгорода взяла участь у найскладнішій номінації: приготуванні трьох страв із продуктів, які знаходилися в так званому «чорному яшику». Тобто учасникам наперед невідомо, з чого вони готуватимуть.
Але студенти й тут не підвели, вдало застосувавши «загадкові» продукти. Відтак у номінації «Краща команда шеф-кухарів юніорів 2016, категорія ППТ1» троє — Сергій Лещак, Олександр Мальцев і Андрій Диковець отримали дипломи ІІ ступеня та срібні медалі.
За підсумками виступу в Чернівцях ужгородські студенти отримали запрошення на ІІ Міжнародний конкурс «BESTCook FEST-2016». Цей конкурс, який збере дорослих кулінарів, пройде в Києві в листопаді цього року. Ужгородців запросили й на аналогічні конкурси за кордоном.
Вдома, в Ужгороді на переможців теж чекали приємні хвилини — вручення подяк від керівництва вузу. Серед інших подяку отримала й Діанна Штеля — за успішну участь у ІІ Національному кулінарному конкурсі «Українська кухня», що проходив у рамках ІІІ Міжнародного форуму AGROPORT WEST Lviv-2016». Дівчина здобула бронзову медаль у АРТ-класі за композицію «Хліб».
З такими кулінарами закарпатська кухня зможе займати лідируючі позиції в Україні. Це надважливо, якщо край не лише проголошує, а й виконуватиме роль усеукраїнської оздоровниці.
Відомим в своїй країні та за її межами є ужгородський шоколатьє Валентин Штефаньо. Він, як і сестра, котра нині проживає у Франції, стали висококласними майстрами в місті над Ужем, у закладі з простою назвою — ПТУ.
Правонаступником училища №6 став Ужгородський професійний ліцей сфери послуг Закарпатської області. Саме в ньому долають здобувають фах кулінарів і кондитерів. Удосконалюють майстерність у комерційному коледжі та торговельно-економічному інституті. Ці навчальні заклади різного рівня акредитації, але працюють на спільний результат.
Ружена БЕДЗІР
На фото автора: команда переможців на чолі з Ганною САБАДОШ у Чернівцях;
подяку Діанні ШТЕЛІ вручає директор вузу Петро ГАВРИЛКО;
студенти-кулінари разом із керівництвом рідного вузу.